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氷頭ってなに?

氷頭は知る人ぞ知るコラーゲンやヒアルロン酸の宝庫!

氷頭(ひず)

氷頭とは

氷頭は『ひず』と読みます。
氷頭とはサケの鼻先から頭部にかけての軟骨の事で、氷のように透きとおっている事からこのように呼ばれるようになりました。ここ最近ではテレビなどの健康番組でも取り上げられることが多くなり、ご存知の方も多いかもしれませんが美容・健康によいとされるコラーゲンやヒアルロン酸が豊富に含まれている事で注目を集めています。また、鮭一匹から取れる氷頭の割合は1%にも満たず、その希少性から知る人ぞ知る珍味ともされています。北海道地方、青森県および岩手県の沿岸部、新潟県などでは、主に刻んだ生姜、人参などと一緒に、なますにしてたべる郷土料理『氷頭なます』があります。ここ最近急に若い女性のお客さまが買っていかれる事が増えました。

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