利尻・礼文島以北に生息する、漁獲量がとても少ない「赤ホヤ」を使用しています。一般的に流通している道南・三陸物の「マボヤ」とは違い、ホヤ独特の苦味、臭みは全くありません。身は小ぶりで、色は鮮やかな紅色をしています。食通の方はもちろん、従来ホヤ嫌いの方からも喜ばれております。水揚げ量が極端に少ない為、その殆どが高級食材として料亭などへ流れてしまいます。他では中々手に入らない逸品、是非一度お試し下さい。
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